Организаторы

24–26 июня 2019 г. Лион, Франция
+7 (800) 775-78-53 +7 (495) 921-36-25
Рестотур©

ЕВРОПЕЙСКИЕ ПЕКАРНИ. ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО

12 концепций в Лионе
Оформить покупку

Новые концепции пекарен:
современный контекст

Пекарь — профессия, которая претерпевает многочисленные изменения сегодня, и в то же время остается очень привлекательной. С 2014 по 2016 год во Франции открылось 645 пекарен, которые успешно преодолели первые годы запуска бизнеса и продолжают отлично работать сегодня.

Уже 20 лет хлебопекарный рынок меняется, следуя все более непостоянным вкусам потребителей, ища альтернативы традиционным концепциям пекарен. Возникают новые концепции, которые стараются отвечать новым ожиданиям потребителей (широкое и обновляющееся предложение, натуральность ингредиентов и вкусов, прозрачная система снабжения, пекарня как место для жизни, рестораны-пекарни и т.д.).

Темы рестотура©

Партнеры

                                                                                                                                

В Рестотуре© примут участие:

Banette

 — сеть, в которую входят 2500 независимых пекарей Франции; альтернатива классической франшизе; семь мелькомбинатов; 125 тысяч тонн муки в год; более 1 тысячи предпринимателей, обучающихся в школе сети.

Chez mon boulanger

 — новый проект компании Nicot Meunerie (семейная компания — группа мелькомбинатов), «пекарня у дома», ориентированная на здоровое питание и органическую продукцию. 

Пекарня PAUL

— сеть из более 700 бутиков (филиалов и франшиз); существует с 1889 года, представлена в 43 странах мира.

Les Fromentiers

 — пространство пекарни XXI века, объединяющее форматы пекарни, кафе и фастфуда. Более 100 магазинов; товарооборот — 60 млн евро в год.

Jocteur

 – официальная пекарня-кондитерская Поля Бокюза. Главный десерт — торт-пралине, который считается основой десертной репутации города, тортом именно пекарей, а не кондитеров. 

Le Pain du Gone

 – семейная пекарня с 30-летними традициями. Братья Квентин и Максенс Сани — молодое поколение собственников. Они создают уникальные рецепты хлеба, сохраняя лучшие качества натурального продукта местного происхождения. 

La maison Victoire

 — традиционная пекарня, которая славится сладкими специалитетами Лиона, будь то выпечка, лионские подушечки из марципана или конфеты знаменитого лионского кондитерского дома Voisin.

Christophe Cliet-Marrel


 —пекарня-кондитерская известного пекаря кондитера Christophe Cliet-Marrel, который создает исключительный по своему вкусу, рецептурному разнообразию и срокам хранения хлеб. 

Пекарня Ange

– сеть  новейших современных пекарен. Хлеб пекарни проходит  3 уровня  выпечки.  Также, в ассортименте:  выпечка, кондитерские изделия, сендвичи, пицца, салаты.

Пекарня Carrefour


 (Группа Provencia- региональная компания ритейла) - современная пекарня в супермаркете. Создает  хлеб и выпечку,  по традиционным рецептам. Весь ассортимент выпекается ежедневно, а также на заказ.

программа рестотура©

1 день. 24 июня 2019г.
  • Заселение в отель Quality Suites Lyon Confluence 4*
  • 14:00 Посещение независимой ремесленной пекарни Banette
  • 17:00 Посещение пилотного проекта пекарни Chez mon boulanger
  • 19:00 Ужин-дегустация в ресторане Le Vivarais
2 день .25 июня 2019г.
  • 09:00 Посещение пекарни XXI века Les Fromentiers
  • 10:00 Посещение двух проектов пекарни PAUL: архитектурной концепции — пекарни New Black и концепции «Ресторан — Пекарня — Кондитерская»
  • 16:30 Посещение трех пекарен на рынке Les Halles Paul Bocuse: пекарни-кондитерской Jocteur, пекарни Le Pain du Gone, La maison Victoire. Дегустация специалитетов лионской кухни и местного хлеба
  • 19:00 Ужин-дегустация в брассери Поля Бокюза Le Sud
3 день. 26 июня 2019 г.
  • 09:00 Посещение ремесленной пекарни-кондитерской Christophe Cliet-Marrel, рецептурный мастер-класс
  • 14.00 Посещение пекарни Ange
  • 16.00 Посещение пекарни супермаркета Carrefour
посмотреть программу

стоимость участия

  • 3 дня и 2 ночи в центре Лиона в Отеле 4****
  • 12 концептуальных пекарен-кондитерских: заглянем, узнаем, научимся
  • Трансфер
  • Обед и ужины в компании интересных людей под звездами Мишлен
  • Дегустация специалитетов на рынке Les Halles Поля Бокюза
  • Консультации лучших экспертов-пекарей
  • Рецептурный мастер-класс

Бонус

Консультации лучших поставщиков оборудования в Европе для успешного старта.


1 800 €
по курсу ЦБ РФ
купить забронировать

Размещение

Quality Suites Lyon Confluence 

50 Cours Charlemagne, 02. Прескиль, 69002 Лион, Франция 

Апарт-отель Quality Suites Lyon Confluence расположен в городе Лион, во 2 округе, в 450 м от железнодорожного вокзала Лион-Перраш и в 600 м от станции метро Perrache. К услугам гостей бесплатный доступ в фитнес-центр и бесплатный Wi-Fi.

За 2 минуты можно дойти до трамвайной остановки Sainte-Blandine, а за 8 минут — до торгового центра Confluence. Квартал Старый Лион находится в 6 минутах езды от апарт-отеля Quality Suites Lyon Confluence, а пешая прогулка до площади Белькур и Музея слияния займет 20 минут. Расстояние до аэропорта Лиона имени Антуана де Сент-Экзюпери составляет 36 км.

Забронировать участие
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.

Остались вопросы?

8 (800) 775-78-53
+7 (495) 921-36-25
[email protected]