Организаторы

16-18 сентября 2019 г.
 Лион, Франция
+7 (800) 775-78-53 +7 (495) 921-36-25
Рестотур©

ЕВРОПЕЙСКИЕ ПЕКАРНИ. ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО

12 концепций в Лионе
Оформить покупку

Новые концепции пекарен:
современный контекст

Пекарь — профессия, которая претерпевает многочисленные изменения сегодня, и в то же время остается очень привлекательной. С 2014 по 2016 год во Франции открылось 645 пекарен, которые успешно преодолели первые годы запуска бизнеса и продолжают отлично работать сегодня.

Уже 20 лет хлебопекарный рынок меняется, следуя все более непостоянным вкусам потребителей, ища альтернативы традиционным концепциям пекарен. Возникают новые концепции, которые стараются отвечать новым ожиданиям потребителей (широкое и обновляющееся предложение, натуральность ингредиентов и вкусов, прозрачная система снабжения, пекарня как место для жизни, рестораны-пекарни и т.д.).

Темы рестотура©

Партнеры

                                                                                                                                

В Рестотуре© примут участие:

Banette

 — сеть, в которую входят 2500 независимых пекарей Франции; альтернатива классической франшизе; семь мелькомбинатов; 125 тысяч тонн муки в год; более 1 тысячи предпринимателей, обучающихся в школе сети.

Chez mon boulanger

 — новый проект компании Nicot Meunerie (семейная компания — группа мелькомбинатов), «пекарня у дома», ориентированная на здоровое питание и органическую продукцию. 

Пекарня PAUL

— сеть из более 700 бутиков (филиалов и франшиз); существует с 1889 года, представлена в 43 странах мира.

Les Fromentiers

 — пространство пекарни XXI века, объединяющее форматы пекарни, кафе и фастфуда. Более 100 магазинов; товарооборот — 60 млн евро в год.

Jocteur

 – официальная пекарня-кондитерская Поля Бокюза. Главный десерт — торт-пралине, который считается основой десертной репутации города, тортом именно пекарей, а не кондитеров. 

Le Pain du Gone

 – семейная пекарня с 30-летними традициями. Братья Квентин и Максенс Сани — молодое поколение собственников. Они создают уникальные рецепты хлеба, сохраняя лучшие качества натурального продукта местного происхождения. 

La maison Victoire

 — традиционная пекарня, которая славится сладкими специалитетами Лиона, будь то выпечка, лионские подушечки из марципана или конфеты знаменитого лионского кондитерского дома Voisin.

Christophe Cliet-Marrel


 —пекарня-кондитерская известного пекаря кондитера Christophe Cliet-Marrel, который создает исключительный по своему вкусу, рецептурному разнообразию и срокам хранения хлеб. 

Пекарня Ange

– сеть  новейших современных пекарен. Хлеб пекарни проходит  3 уровня  выпечки.  Также, в ассортименте:  выпечка, кондитерские изделия, сендвичи, пицца, салаты.

Пекарня Carrefour


 (Группа Provencia- региональная компания ритейла) - современная пекарня в супермаркете. Создает  хлеб и выпечку,  по традиционным рецептам. Весь ассортимент выпекается ежедневно, а также на заказ.

программа рестотура©

1 день. 16 сентября 2019г.
  • Заселение в отель ParkSaône
  • 14:00 Посещение независимой ремесленной пекарни Banette
  • 17:00 Посещение пилотного проекта пекарни Chez mon boulanger
  • 19:00 Ужин-дегустация в ресторане Le Vivarais
2 день. 17 сентября 2019г.
  • 09:00 Посещение пекарни XXI века Les Fromentiers
  • 10:00 Посещение двух проектов пекарни PAUL: архитектурной концепции — пекарни New Black и концепции «Ресторан — Пекарня — Кондитерская»
  • 16:30 Посещение трех пекарен на рынке Les Halles Paul Bocuse: пекарни-кондитерской Jocteur, пекарни Le Pain du Gone, La maison Victoire. Дегустация специалитетов лионской кухни и местного хлеба
  • 19:00 Ужин-дегустация в брассери Поля Бокюза Le Sud
3 день. 18 сентября 2019 г.
  • 09:00 Посещение ремесленной пекарни-кондитерской Christophe Cliet-Marrel, рецептурный мастер-класс
  • 14.00 Посещение пекарни Ange
  • 16.00 Посещение пекарни супермаркета Carrefour
посмотреть программу

стоимость участия

  • 3 дня и 2 ночи в центре Лиона в Отеле 4****
  • 12 концептуальных пекарен-кондитерских: заглянем, узнаем, научимся
  • Трансфер
  • Обед и ужины в компании интересных людей под звездами Мишлен
  • Дегустация специалитетов на рынке Les Halles Поля Бокюза
  • Консультации лучших экспертов-пекарей
  • Рецептурный мастер-класс

Бонус

Консультации лучших поставщиков оборудования в Европе для успешного старта.


1 800 €
по курсу ЦБ РФ
купить забронировать

Размещение

ParkSaône Lyon Vaise 


26, rue Félix Mangini - Rue des mûriers, 09. Вэз, 69009, Лион, Франция 

Отель ParkSaôn Lyon Vaise предлагает идеальные условия для гостей города, бывающих здесь с целью туризма или в деловых целях. Его 100 номеров с аккуратным дизайном предлагают тишину и комфорт. Высокое качество и комфорт инсталляций, просторные помещения и большая терраса с видом на частный сад придают отелю атмосферу абсолютного спокойствия.

Забронировать участие
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.

Остались вопросы?

8 (800) 775-78-53
+7 (495) 921-36-25
[email protected]